近年來每個智慧城市的核心均包含一些非常火熱的技術－人工智能、大數據、雲計算、區塊鏈等等。 人工智能、大數據、雲計算這幾個方向應用的領域很清晰可見，但說起區塊鏈 (Blockchain) 這三個字，大部份人都會聯想起區塊鏈應用在金融科技（Fintech），例如比特幣（Bitcoin）、以太幣（Ethereum）等等的加密貨幣。 其實區塊鏈技術是底層的基礎建設，而比特幣、以太幣等等的加密貨幣都是建基於這個基礎建設上的應用，而區塊鏈技術就好比 iPhone 上的作業系統 iOS，而比特幣、以太幣就好比在 iPhone 上的各種 APPs。 同樣地，透過利用區塊鏈技術及各種特性，亦可以構建很多不同領域的應用。 在澳門2018年的施政報告中，強調要加快城市建設，其中提到的兩點：
完善應急機制，強化公共安全；
建設智慧城市，提升城市競爭力；
這兩點按字面上的意思不難理解，再引用一下官方發佈新聞：
2018施政報告：加快各項城市建設
http://www.gcs.gov.mo/showNews.php?PageLang=C&DataUcn=119082
概括了一下，公共安全方面說的是防災減災、公共安全的工作，而智慧城市說的是利用雲計算、大數據在政務、交通、旅遊、醫療、安全等領域的各種應用。 以上兩點的內容，似乎都還可以補充些什麼東西？
1. 食！正所謂「民以食為天」，人每日都離不開的"食"。食品安全也是公共安全的一部份，若食品安全出現問題，也是"災"的一種。而且澳門在2017年11月時被聯合國教科文組織列為美食之都，更需要重視。 2. 區塊鏈！目前提到智慧城市的技術，大部份人第一時間的反應就雲計算、大數據、人工智能，但關於區塊鏈，大家目前的認知都只局限於比特幣、以太幣這些加密貨幣，至於其他範疇的應用，可能了解不多。 總結一下過去兩年在涉及澳門的食品安全事件上，主要的處理方式不外乎有以下幾種：
- 要求涉事商戶停售問題產品，並將相關食材銷毀；
- 主動對懷疑不安全食品或仿冒進行抽檢；
- 發佈食品安全預警、通報相關業界；
- 與外地資訊共享及事件通報；
- 加強巡查及對進口食品檢驗檢疫；
當然，還有其他處理的方式。其實個人對澳港地區的食品安全一向很有信心，但如果使用「區塊鏈」＋「食品安全」，那又可以是怎樣一個做法？其中有個事件的處理手法令我覺得可以結合「區塊鏈」處理得更好。比如：
- 2016年6月及12月－街市驗出禽流感，撲殺合共近20,000隻活禽，暫停輸入及販售活禽；
- 2017年1月及2月－街市驗出禽流感，撲殺合共近28,000隻活禽，暫停輸入及販售活禽；
- 2017年5月1日－澳門政府停止輸入及販售活禽，並於6月底收回街市攤檔；
從這個事件可看出當驗出禽流感病毒時，當局立即下令撲殺全部家禽，暫停輸入及販售活禽，再到後來完全停止輸入及販售活禽，實施「人禽分隔」，而傳統家禽業界則被強制轉型，影響生計；
可以理解的是，當局為保障澳門市民的安全，強制進行這些措施也是無可厚非，因為澳門人口密度甚高，只有發生疫情苗頭，容易擴散，形成更嚴重的問題。隨著智慧城市的定位，澳門是否可以考慮結合「區塊鏈」＋「食品安全」？更大程度地降低所產生的影響？
以今次事件為例，利用區塊鏈的三大特性：交易識別確認、資料無法竄改及區塊節點資料同步，同時結合物聯網技術及各種傳感器，視乎現實及行政情況，構建公有鏈（Public Blockchain）或「私有區塊鏈/私有鏈」（Private Blockchain）以及「聯盟區塊鏈/聯盟鏈」（Consortium Blockchain）。從農場送出雞隻前，就為每隻雞隻加上電子標籤識別，使用區塊鏈技術確保雞隻的來源地、生長環境、檢疫情況、各中轉站之間的運輸、檢疫過關文件、記錄時間戳等等的資料均為準確及未被竄改。雞隻到澳後，相關部門或消費者都可以透過這個公開透明的公有鏈及雞隻上的電子標籤識別，查閱整個雞隻在整個流程中各個步驟所有的資料（當然，澳門的雞隻都由外地進口，如能夠與農場協調，還能更進一步，在雞隻還是雞蛋時開始，記錄整個過程的成長品質數據，甚至，往後更可在雞隻所處的雞籠中加入新技術的禽流感快速檢測傳感器監測），所以，任何環節如果被偽造或發現問題，則會立即現形。
其後，若在雞群中檢測出禽流感，則可透過區塊鏈結合大數據分析及排除法，將能夠迅速定位被感染雞隻的批次、來源地、進口時間等等以上提及過的數據，以及在整個過程中所接觸過而有可能被感染的人類及雞群。從而能夠精準找到受影響的人及雞群，大大降低事件造成的影響。
以上的做法其實不只適用於雞隻禽鳥，其他所有食品也基本適用，所以構建一套基於區塊鏈的通用食品安全履歷應用也是可行的。世界各地近年食品安全事件越發頻密，而澳門大部份食品都依賴外地進口，當引入食品的源頭發生食品安全事故，澳門往往難以獨善其身，以上提到的事件也只屬冰山一角，除了目前現有的固有檢疫檢測、消息通報及合作機制、主動加強巡查及抽查的工作外，是否還能結合新一年澳門「智慧城市」及「美食之都」的定位，利用新的科技，配合傳統做法，從而更進一步？
我是一個從事資訊科技業，而對食品安全方面外行的人，只是希望透過資訊科技的角度去看待和尋找可行解決這個問題。故以上文章可能有所遺漏或錯誤，如有發現，歡迎留言或電郵我互相交流。
如需轉載，請遵守「 署名-非商業性使用-禁止演譯 4.0 國際 (CC BY-NC-ND 4.0)」創作共享協議。謝謝！